Jeudi 6 novembre 2014 4 06 /11 /Nov /2014 19:07

Tous les jours du Lundi au Jeudi 12H-14H.

Je travaille chez

Le Verre Volé sur mer 53 rue de Lancry 75010.

 

 

Prolongation du Verre Volé mais spécialisé au fruit de mer.

 

Très simple.

Entrée soit soupe de jour OU rouleaux de printemps

Bento du jour de poisson

Dessert du jour (par Nathalie Gonnet)

 

Je m'excuse qu'il y a pas de choix...... Mais Il change tous les jours selon l'arrivage de poisson peché. Pas de elvage :) Avec les légumes de terroir d'avenir, Annie Bertin....souvent BIO. Très très frais qui arrivent tous les matins.

 

Rouleaux de printemps de aubergine à la sauce d'huitre, poire, soba et cruidites

 

rouleaux-image.jpg

 

Benot Bonite sashimi et shitaké mariné

 

photo-43-copie-1.jpg

 

Bento style Bibimbop de bonite tar-tar

 

photo-3-copie-1.JPG

 

Bento sardine "kabayaki" sauce sucré-salé

 

photo-2-3.JPG

 

Bento maquereau fumé avec le riz au maîs

 

10154234_10205050430807212_6957600651751168680_n-copie-1.jpg

 

Bento morue au soupe de légumes de racine au dashi

 

photo.jpg

 

 

Et pour déjeuner, on prend pas de réservation. Et je fais des bentos à emporter du lundi-jeudi.

Venez nous voir :)))))

 

 

Bon appétit !

 

 

Par maori murota
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires
Dimanche 26 octobre 2014 7 26 /10 /Oct /2014 08:10

Pure bonheur de travailler à coté du Pains et Des Idées.
Pain des amis, cream cheese, hareng fumé de Verre Volé, salade de Annie Bertin, racine de lotus et Azuki BIO !
余り物及び職場近くの美味しい物だらけな環境と言ったら!
大好きなPains et Des Idéesのパンに、蓮根と小豆のきんぴらサラダをのせて、職場のニシンの薫製と、アニーさんのサラダをのせたサンドウィッチ。ぬっふーん。Pains et Des Idéesのパンは、ばっちり素材が主張する味なので、日本のお惣菜サンドにぴったり。ルヴァンのパンがきんぴらと大好相性なのを思い出します。近くに 寄ったら是非!

 

photo-2.jpg

Bon appétit !

 

Par maori murota - Publié dans : home food
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires
Samedi 20 septembre 2014 6 20 /09 /Sep /2014 14:27

tokyo_les_recettes_cultes.jpg

TOKYO Les Recettes Culte

Photo Akiko Ida et Pierre Javel

Stylisme Maori Murota et Sabrina Fauda-Rôle

Graphique/Illustration Valentin Adam

 

Aux magasins au 1er Oct.

Vendredi 26 Sept Dédicace/Animation de mon livre
17h-18h30 au Bon Marché ( 1er étage à la Grande Épicerie )
Je ferrais les gyozas sur place ! Il y aura pas de bière qui va avec mais si vous passez me voir, ça me ferra trop plaisir:)

 

20140808_454x290_japon.jpg

 

 

TOKYOCHAP_06GYoza-1---dragged-.jpg

 

 

 

9月26日の金曜日、BON MARCHEのグランエピスリー1er Etageで、17時から、18時半まで、餃子焼いてます。やっとレシピ本が出るのでそれのご紹介も兼ねてです。TOKYOのカルトレシピと言いながらも 我が家のカルトレシピも満載。ニョクマムにライムジュースも侵入。そのうちどこかからか訴えられないかとドキドキしております。写真はAkiko Idaさんと旦那さんのPierre Javelleさんに本当に素敵に撮ってもらいました。我が家に来てもらって、いつも使っている器で自分の台所で撮ったレシピ、日本に行っていろいろな方 に助けてもらって方々に出かけていって撮った料理、両親を巻き込んで実家で撮ったレシピ、旦那や、お友達や、はたまた写真家のお子さんまでも登場して、皆 で餃子を作ったり、鍋を囲んだり。とても楽しい本作りでした。表紙ビジュアルはKAWAIIイメージなのに中身はおっさんです。デザイナーさん、スマン。

 

おしゃれボンマルシェでスーパーの食品試食のおばちゃんと近い感じを醸し出さない様に頑張ります。爪楊枝に餃子さしていかがですかー?って差し出しそう。
平日で時間もちょっと早いのですが、良かったら来てください。
醤油だれと、トマトとコリアンダーのライムジュース入りのソース用意しておきます。もうその時点でTOKYOから離れているのですが。まあ、いいじゃない。
是非、いらしてくださいね。
まおり

 

Bon appétit !

Par maori murota - Publié dans : evenement
Ecrire un commentaire - Voir les 2 commentaires
Dimanche 7 septembre 2014 7 07 /09 /Sep /2014 10:33



旦那の居ぬ間に女子会。60になっても自称女子。
バリ舞踊を再開したので(あー楽しい。)、朝から仕込んでおけて、一回作ったら席をはずさなくていい物を。話に参加したいから。

 

marche.jpg

 

La veille : cours au marché

前日 市場で仕入れ。

 

DSCN3463.JPG

 

Les plats qui attendent les invitées

お客さん登場を待機中の皿。土鍋のお米は今から炊きます。

 

Concombre au gingembre et kombu
Anchois marinés+radis
Salade de carotte et figue aux épices
Marmite de riz gluant, saucisse chinois, champignon et pintade


ヒコイワシと蕪 
キュウリのぱりぱり漬け 市場に小さいキュウリが出ている間は必ず作ります。なぜならでかくて味の無いキュウリしか無いフランスで、唯一日本のようなキュウリが食べられる時だから。しかも、味がぎゅっとしています。
人参とミント、イチジクのサラダ ソムタム風の甘酸っぱい味付けに、インドのスパイスが参加。これ、うまかった。
中国ソーセージ、ほろほろ鶏、干し椎茸の土鍋ご飯。
この鍋で米炊いたのが初めてで、ちょっと芯が残ってしまい、痛恨の失敗。ふっくら炊けてたら絶対もっと美味しかった。ごめんね。

 

DSCN3467.JPG

 

Et ça commence !

できたできた。食べた飲んだ。

 

Bon appétit !

Par maori murota - Publié dans : home food
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Jeudi 4 septembre 2014 4 04 /09 /Sep /2014 10:47

DSCN3406.JPG

 

Pleasure de laindemain. Bar à la vapeur sur le riz avec la sauce de soja-huitre
La soirée de la veille :
Bar à la vapeur, huile fumé, gingembre, coriandre, poireaux
Salade de laitue romain aux ail et petits poissons frits
Tomate et bettrave mariné au miel et vinaigre aigre doux
Brioche de porc grillé
Creme caramel par une copine (délice!)

日曜日ヒゲの友人を呼んでのご飯会からの、余り物口福シリーズ。基本余った物は米の上にのせて食べるのが一番。スズキと、一緒に蒸されてとろとろになった葱と皮付き生姜、皿の下の汁も忘れずに、ごはんにのっけてたれをかける。のこりものが一番美味しい。

メニュー
スズキの中華風蒸し物(生姜と葱とスープと蒸して、最後に熱い油をかける)
ぱりぱりを通り越してばりばりに元気なロメインレタスに、大蒜とじゃこをカリカリに揚げた物をかけて、これでもかと言うくらい胡麻をふり、レモンと醤油
トマトを湯剥きして甘酸っぱいたれにつけ、最後に茹でたベトラブとあわせてオリーブオイル
焼き饅頭(大量に作り残った物はヒゲの日々のおやつ)
デザートは友達が鍋一杯のプリンを豪快に作って来てくれた。手作りおやつはやっぱりいいなあ。優しい味で。

 

Bon appétit !

Par maori murota - Publié dans : home food
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Jeudi 4 septembre 2014 4 04 /09 /Sep /2014 10:43

DSCN3401.JPG
朝7時から焼き肉饅頭。
昨日ヒゲのお友達が来るというので、出かける前に仕込んでから、帰って来て蒸しました。ビオの豚肉を包丁で叩いて、青ネギをたっぷりと生姜と大蒜。それだ け。美味しい美味しいと全部平らげられそうなのを、なんとか一つ死守して早朝に一人味見。上海の道ばたで見たみたいに、油でじゅっと焼き目をつけて、水を 入れて蒸しました。素朴で美味しい。そうそう上海で食べたのもこんな感じだった。おっさんがでっかい鉄鍋で焼いて、蓋を取ると湯気がばーっと上がって。美味過ぎて両手に袋一杯買って抱えてホテルに持ち込もうとしたら、地元の娘が饅頭売りに来たのかと思って、ロビーでホテルの人に怒られましたが。あの味あの味。かりかりふっくらじゅわー。

 

Bon appétit !

Par maori murota - Publié dans : home food
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Mercredi 27 août 2014 3 27 /08 /Août /2014 09:30

DSCN3329

 


DSCN3335

 


Préparation pour le diner entres des amis
Salade de carottes en couleurs, pépins de tournesols, noisette, cardamone, miel, vinaigre, raisin noir, menthe et Nuoc Mam
週末のご飯会に作った人参のサラダがとても美味しかったので、ぜひ。
人参を皮付きのままオーブンで焼いて、レーズン、ミント、ローストナッツ、蜂蜜、カルダモン、シナモン、ペッパー、オリーブオイル、ビネガー、ニョクマムを混ぜた物を上からかけるだけ。ミントがあったらやってみてください。ちょっと勝手に中近東風なイメージ。

 

Bon appétit !

Par maori murota - Publié dans : home food
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Mercredi 27 août 2014 3 27 /08 /Août /2014 09:27

DSCN3318.JPG

 

Bouillon de poulet rôti
Tomate
Laitue
Citron
Petit pois
Oignon rouge
Feuilles de celery
Nouilles de riz


残りものシリーズ 先日の鶏の丸焼きのガラをコゲも全部鍋に入れて、大蒜と生姜
をいれてくつくつ。ざっと漉して、オイスターソース、ナンプラー、ちょっとお砂糖、トマト、米麺、レタス、グリーンピース、セロリ。レモンを搾って、食べる直前に鍋に赤玉葱をいれて、器に入れて豆板醤。
こげた鶏の風味が屋台の雑な感じで美味しいです。

 

Bon appétit !

Par maori murota - Publié dans : home food
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Mercredi 27 août 2014 3 27 /08 /Août /2014 09:25

DSCN3379.JPG
Sandwich de maquereau grillé, tomate ancienne, laitue, oseille, oignon rouge, sauce yaourt (yaourt, ail, cumin, coriandre frais, citron, huile d'olive) avec home made pain Pita. Très très très bon. Mmmm.


手作りピタパンで鯖サンド。腹が減りすぎて写真がいまい
 ち上手く撮れなかったのが非常に残念ですが、凄く美味し
かった。朝からパン生地こねて市場行って鯖買って来てよかった。食べるのは3分ですが、いや!全然苦にならん!鯖は小麦粉をはたいて黒胡椒をガッツりとオリーブオイルで焼いておき、市場で仕入れた(大好きな八百屋がバカンスから戻って来た♥)ピカピカつやつやのレタス、スカンポ、トマト、赤玉葱をパンパンにいれて、ソースは、フレッシュコリアンダー、クミン、ヨーグルト、大蒜、レモン汁にオリーブオイル。唐辛子のペーストアリッサも忘れてはならじ。小麦粉も半分全粒粉で、どっしりと中身を受け止めて、噛めば噛む程味が出ます。あーこれは店出したら売れる。間違いない。でも絶対原価割れする。家で作るからこその贅沢。

 

Bon appétit !

Par maori murota - Publié dans : home food
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Mercredi 20 août 2014 3 20 /08 /Août /2014 14:31

DSCN3292.JPG
Poulet entier (fermier BIO) macéré avec huile de sésame, la sauce d'huitre, épices de cinq parfums. A l’intérieur farci avec du riz gluant et blé tendre sautés avec champignon et coquille St Jacques séché.

昨日は鶏の丸焼きをしました。ごま油、五香粉、オイスターソースをまわりに塗りたくりテッカテカにし、餅米と麦を干し貝柱と茸と炒めた物をつめて。めーちゃーくーちゃー美味かったです。鶏、ありがとう。
BIOの美味しそうな鶏が半額だったんですよ。日々私につきあわされて野菜ばかり食わされている旦那もかわいそうだったし、せっかくお友達も来てくれる し。そんなんで焼いてみたら、とても良い感じでした。でも実は、私は鶏の丸焼きの次の日がたまらんとです。お腹の中でたっぷりと美味い汁を吸ったごはんを 暖めて、鶏肉を裂いて乗せます。上から、鶏の焼き汁に醤油とみりんを加えた物をたらーり。セロリの葉を刻んで乗せて、これは食べない訳にはいきますまい。 明日はマヨネーズであえて、玉葱とキュウリで挟んでサンドウィッチにしてあげよう。ガラは漏れなく、スープです。余すとこ、なし!

 

Bon appétit !

Par maori murota - Publié dans : home food
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Mercredi 20 août 2014 3 20 /08 /Août /2014 14:28

 


Moi = Végetarian : Aubergine grillé, carotte ràpé au muoc man+sucre+vinaigre, concombre, mayo, oignon rouge, menthe, chutney de citron et piment
Mon mari = + Andouille
なんちゃってベトナム風サンドイッチ。茄子のグリルオイスターソース、キュウリ、マヨネーズ、赤玉葱、人参なます、ミント、レモンと唐辛子のアチャール。
旦那はドーヴィルで週末に買って来たおばあちゃんの手作りの内蔵入りの腸詰めソーセージ。よく考えたらスパイスが強い所とか、ベトナムハムと近い気がする。
とりあえず何入れても人参なますがアジアに連れて行ってくれる。大好き。
DSCN3362.JPG

 

Bon appétit !

Par maori murota - Publié dans : home food
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Jeudi 7 août 2014 4 07 /08 /Août /2014 19:22

DSCN3265.JPG
Galettes aux oignon vert, lardonsBIO et sésame.


本日のおやつ。葱餅ベーコン、葱、胡麻入り。たれは黒酢醤油。石臼挽きの有機の粉は噛みしめると味がある。
私のは葱のみですが、一口旦那のもらった。多分次回はもっと美味しく出来るんじゃないかしら。こつは、油の量をケチらない事と、なるべく薄く生地を伸ばす事とお見受けした。

 

Bon appétit !


Par maori murota - Publié dans : home food
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Mardi 5 août 2014 2 05 /08 /Août /2014 16:57

Nouilles Udon frais aux tempura de légumes (civette, courgette, oignon) avec farine du riz, concombre, oignon rouge, sésames grillés et gingembre râpé.
米粉で揚げた葱のかき揚げ、玉葱とズッキーニの天ぷら。キュウリ、生姜、赤玉葱、胡麻。細めのうどん。米が無ければ麺を食べればいいじゃない。(炊いてた米は天丼にして旦那に食われた。)
パリという事を忘れるこの美味さ。

DSCN3201.JPG

 

Bon appétit !

Par maori murota - Publié dans : home food
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Dimanche 3 août 2014 7 03 /08 /Août /2014 16:05

Macaroni, oignon rouge, raisin sec, concombre, capre, parmesan, thon, mayo, épices, fleurs.
ツナ缶入りマカロニサラダ。うちはレーズンと、ケイパーが入ります。大蒜をちょっと効かせて、レモン汁も多めに。パルメザンチーズをおろしていれるとちょっと乙な味。いつも会うと食べるお花をくれるお友達の黄色いお花も入りました。マカロニサラダとルービーは鉄板です。

DSCN3241.JPGBon appétit !


Par maori murota - Publié dans : home food
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Vendredi 1 août 2014 5 01 /08 /Août /2014 12:21


Riz basmati demi complet au épices, raisin, pepin de tournesol.
Salade de kale et avocat au citron
Tomate et oignon rouge au miel
Concombre et flacon de bonite
Lentilles et lard, oignon nouveax, ail
野菜たっぷり。ちょっと離れているビオのお店に行って野菜と肉を購入。
ケールとアボカドのレモンサラダ
トマトと赤タマネギの蜂蜜マリネ
キュウリの鰹節とシードルビネガー和え
レンティル豆と豚の塩漬けの煮込み(豚はちょっぴり旦那用に)
バスマティライスの胚芽米、レーズン、スパイス、ヒマワリの種。
力がもらえる。

DSCN3228.JPG

Bon appétit !


Par maori murota - Publié dans : home food
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires

Profil

  • Le blog de maorimurota
  • maorigohan@gmail.com

Catégories

About me

Freelance cook in Paris specialized in Japanese family cooking with lots of love :)

Catering, obento (lunch box), or even cooking at your place for your special occasion.

If you are interested, plase contact me to maorigohan@gmail.com

Vegetarian, vegan, macrobiotic food are also possible with pleasure!

 

Free-lance cuisinière spécialisée dans la cuisine japonaise quotidienne à Paris.

Traiteur, obento (plat à emporter) ou cuisinier à domicile.

Contactez-moi à maorigohan@gmail.com 
La cuisine végétarienne, bio, vegan et macrobiotique sont possible avec plaisir!

パリにてケータリング、お弁当等、食にまつわるイベント等をやっています。
目指せフランスで日本のお母さんの味。毎日食べられてほっとする、心温まる料理をすこしずつお届けできたらよいな、と日々おにぎりを握りながら考えています。野菜たっぷりで、食材はできる限りオーガニックを心がけています。興味がおありの方は是非是非 maorigohan@gmail.com まで!
ベジタリアン、ヴィーガン、マクロビのご希望も喜んで賜ります :) 
 
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés