Mercredi 27 août 2014 3 27 /08 /Août /2014 09:30

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Préparation pour le diner entres des amis
Salade de carottes en couleurs, pépins de tournesols, noisette, cardamone, miel, vinaigre, raisin noir, menthe et Nuoc Mam
週末のご飯会に作った人参のサラダがとても美味しかったので、ぜひ。
人参を皮付きのままオーブンで焼いて、レーズン、ミント、ローストナッツ、蜂蜜、カルダモン、シナモン、ペッパー、オリーブオイル、ビネガー、ニョクマムを混ぜた物を上からかけるだけ。ミントがあったらやってみてください。ちょっと勝手に中近東風なイメージ。

 

Bon appétit !

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Mercredi 27 août 2014 3 27 /08 /Août /2014 09:27

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Bouillon de poulet rôti
Tomate
Laitue
Citron
Petit pois
Oignon rouge
Feuilles de celery
Nouilles de riz


残りものシリーズ 先日の鶏の丸焼きのガラをコゲも全部鍋に入れて、大蒜と生姜
をいれてくつくつ。ざっと漉して、オイスターソース、ナンプラー、ちょっとお砂糖、トマト、米麺、レタス、グリーンピース、セロリ。レモンを搾って、食べる直前に鍋に赤玉葱をいれて、器に入れて豆板醤。
こげた鶏の風味が屋台の雑な感じで美味しいです。

 

Bon appétit !

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Mercredi 27 août 2014 3 27 /08 /Août /2014 09:25

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Sandwich de maquereau grillé, tomate ancienne, laitue, oseille, oignon rouge, sauce yaourt (yaourt, ail, cumin, coriandre frais, citron, huile d'olive) avec home made pain Pita. Très très très bon. Mmmm.


手作りピタパンで鯖サンド。腹が減りすぎて写真がいまい
 ち上手く撮れなかったのが非常に残念ですが、凄く美味し
かった。朝からパン生地こねて市場行って鯖買って来てよかった。食べるのは3分ですが、いや!全然苦にならん!鯖は小麦粉をはたいて黒胡椒をガッツりとオリーブオイルで焼いておき、市場で仕入れた(大好きな八百屋がバカンスから戻って来た♥)ピカピカつやつやのレタス、スカンポ、トマト、赤玉葱をパンパンにいれて、ソースは、フレッシュコリアンダー、クミン、ヨーグルト、大蒜、レモン汁にオリーブオイル。唐辛子のペーストアリッサも忘れてはならじ。小麦粉も半分全粒粉で、どっしりと中身を受け止めて、噛めば噛む程味が出ます。あーこれは店出したら売れる。間違いない。でも絶対原価割れする。家で作るからこその贅沢。

 

Bon appétit !

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Mercredi 20 août 2014 3 20 /08 /Août /2014 14:31

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Poulet entier (fermier BIO) macéré avec huile de sésame, la sauce d'huitre, épices de cinq parfums. A l’intérieur farci avec du riz gluant et blé tendre sautés avec champignon et coquille St Jacques séché.

昨日は鶏の丸焼きをしました。ごま油、五香粉、オイスターソースをまわりに塗りたくりテッカテカにし、餅米と麦を干し貝柱と茸と炒めた物をつめて。めーちゃーくーちゃー美味かったです。鶏、ありがとう。
BIOの美味しそうな鶏が半額だったんですよ。日々私につきあわされて野菜ばかり食わされている旦那もかわいそうだったし、せっかくお友達も来てくれる し。そんなんで焼いてみたら、とても良い感じでした。でも実は、私は鶏の丸焼きの次の日がたまらんとです。お腹の中でたっぷりと美味い汁を吸ったごはんを 暖めて、鶏肉を裂いて乗せます。上から、鶏の焼き汁に醤油とみりんを加えた物をたらーり。セロリの葉を刻んで乗せて、これは食べない訳にはいきますまい。 明日はマヨネーズであえて、玉葱とキュウリで挟んでサンドウィッチにしてあげよう。ガラは漏れなく、スープです。余すとこ、なし!

 

Bon appétit !

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Mercredi 20 août 2014 3 20 /08 /Août /2014 14:28

 


Moi = Végetarian : Aubergine grillé, carotte ràpé au muoc man+sucre+vinaigre, concombre, mayo, oignon rouge, menthe, chutney de citron et piment
Mon mari = + Andouille
なんちゃってベトナム風サンドイッチ。茄子のグリルオイスターソース、キュウリ、マヨネーズ、赤玉葱、人参なます、ミント、レモンと唐辛子のアチャール。
旦那はドーヴィルで週末に買って来たおばあちゃんの手作りの内蔵入りの腸詰めソーセージ。よく考えたらスパイスが強い所とか、ベトナムハムと近い気がする。
とりあえず何入れても人参なますがアジアに連れて行ってくれる。大好き。
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Bon appétit !

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Jeudi 7 août 2014 4 07 /08 /Août /2014 19:22

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Galettes aux oignon vert, lardonsBIO et sésame.


本日のおやつ。葱餅ベーコン、葱、胡麻入り。たれは黒酢醤油。石臼挽きの有機の粉は噛みしめると味がある。
私のは葱のみですが、一口旦那のもらった。多分次回はもっと美味しく出来るんじゃないかしら。こつは、油の量をケチらない事と、なるべく薄く生地を伸ばす事とお見受けした。

 

Bon appétit !


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Mardi 5 août 2014 2 05 /08 /Août /2014 16:57

Nouilles Udon frais aux tempura de légumes (civette, courgette, oignon) avec farine du riz, concombre, oignon rouge, sésames grillés et gingembre râpé.
米粉で揚げた葱のかき揚げ、玉葱とズッキーニの天ぷら。キュウリ、生姜、赤玉葱、胡麻。細めのうどん。米が無ければ麺を食べればいいじゃない。(炊いてた米は天丼にして旦那に食われた。)
パリという事を忘れるこの美味さ。

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Bon appétit !

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Dimanche 3 août 2014 7 03 /08 /Août /2014 16:05

Macaroni, oignon rouge, raisin sec, concombre, capre, parmesan, thon, mayo, épices, fleurs.
ツナ缶入りマカロニサラダ。うちはレーズンと、ケイパーが入ります。大蒜をちょっと効かせて、レモン汁も多めに。パルメザンチーズをおろしていれるとちょっと乙な味。いつも会うと食べるお花をくれるお友達の黄色いお花も入りました。マカロニサラダとルービーは鉄板です。

DSCN3241.JPGBon appétit !


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Vendredi 1 août 2014 5 01 /08 /Août /2014 12:21


Riz basmati demi complet au épices, raisin, pepin de tournesol.
Salade de kale et avocat au citron
Tomate et oignon rouge au miel
Concombre et flacon de bonite
Lentilles et lard, oignon nouveax, ail
野菜たっぷり。ちょっと離れているビオのお店に行って野菜と肉を購入。
ケールとアボカドのレモンサラダ
トマトと赤タマネギの蜂蜜マリネ
キュウリの鰹節とシードルビネガー和え
レンティル豆と豚の塩漬けの煮込み(豚はちょっぴり旦那用に)
バスマティライスの胚芽米、レーズン、スパイス、ヒマワリの種。
力がもらえる。

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Bon appétit !


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Mercredi 30 juillet 2014 3 30 /07 /Juil /2014 10:52

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Mini bol de nouilles de riz aux celery et ailes de poulet, épice de cinque parfums.


旦那の友人のピクニックでご所望がありましたので手羽先購入。手羽先の先の先は、捨てずに汁麺に。セロリと五香粉を効かせて勝手に何となく台湾風(汁があ んまりしゃぶしゃぶしないで汁かけ麺な所とか)。あれば食べます。肉。無駄にはしないわ主婦の生活の知恵。オイスターソースと一緒にくつくつにて出汁を とったら、セロリと米麺投入。ラー油と香菜。中途半端な16時なのでミニサイズ。

 

Bon appétit !

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Samedi 26 juillet 2014 6 26 /07 /Juil /2014 11:55

DSCN3154.JPGGratin de sardine, riz, tomate, courgette, oignon, aubergine blanche, poivron rouge et thyme.
その昔丸元さんのビタクラフトの料理本で、こんな感じにお米と鰯トマトと野菜をを重ねてじっくり焼くレシピがありました。ビタクラフトは持ってないので、 オーブンで、それぞれの野菜を軽く炒めてから重ねて焼きます。簡単な割に鰯の出汁とトマトの汁を吸ったお米が大変うまいので、たまにやります。米炊いたの に余ったら、是非。今日は赤ピーマンと玉葱→白茄子→米→鰯→トマト(トマトは炒めません)→ズッキーニ。その都度岩塩をぱらぱらとふります。で最後にオリー ブオイルをかけて、オーブンにぶっ込んで220°で20分。その時にあるハーブも入れたらいいんじゃないでしょうか。今日はタイム。

 

Bon appétit !

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Lundi 14 juillet 2014 1 14 /07 /Juil /2014 11:59


Quick bread (huile d'olive, lait de soja, figue, raisin, noisette)
Coleslaw (chou blanc, oignon, umeboshi, huile de noix) et œuf
Salade de betteraves à la menthe
バカンスと言う名の無職 DAY 1。レストランが終り、本のレシピもだし終わり後は更正だけ。という訳で、今月もそして来月も?予定は未定。こんな機会もなかなか無いので、家飯見直し月間。

麸とオリーブオイルと豆乳とヘーゼルナッツとイチジクとレーズンのクイックブレッド。又の名を岩石パン。ふあふあで柔らかい♥な女子要素全くなし。あごとの戦い。麸が噛み締める度に美味しい。旦那には絶対に自然食品屋の味がすると不評に違いない。
梅干しと胡桃オイルでコールスローと半熟卵つぶし。
ベトラブとミントのサラダ。

コールスローに梅干しはうまいですよ。不思議と、シードルビネガーが合います。お試しあれ。


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Bon appétit !


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Dimanche 29 juin 2014 7 29 /06 /Juin /2014 11:04

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Tabouleh de tomate jaune et raisin noir sec, salade de orge, chevre et trévise, sardine, salers, zeste de citron sur pain BIO
先日、日本で出る本のピクニックレシピのお手伝いをさせていただきました。
黄色いトマトとレーズン入りタブレ、トレビスと大麦、ヤギのチーズのサラダ、鰯の缶詰がぱっと開けてサレースチーズとレモンの香り。素敵な方達と知り合えました。楽しかった!

 

Bon appétit !

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Mardi 27 mai 2014 2 27 /05 /Mai /2014 21:06

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Bento végétarien.
Aubergine et poivron au miso
Carotte bio râpé à l'huile de sésame
Feuilles de betterave sauté
Courge butternut au four avec panko et miel
Umeboshi sur le riz bio

Ma mère a fait tous les jours le bento pour moi pendant plus que 10 ans. Mon bento était le meilleur dans ma classe ou même dans mon école. Bravo maman. Ton bento me manque (fin toi aussi tu me manque !).

 

母は学生時代、毎日弁当を欠かさず作ってくれてました。間違いなくクラスで一番美味かった。(多分皆それぞれ自分の家のが一番美味いと思ってたでしょうが、いや、それにしても美味かった。)朝の二十分で出来る弁当で、と、野菜弁当を作ってみたら、見事に母の味でした。すげー。擦り込み。弁当って美味いですね。お握りも米握っただけなのに美味いですよね。

撮影用に作った弁当ですが、仕事が終らないので今夜の夜食です。カボチャの蜂蜜パン粉焼き、茄子とピーマンの味噌炒め(これが私は弁当のおかずでかなり上 位ランクイン)人参の胡麻油和えラペ。ベトラブの葉のカキ油いため。梅干し。おしゃれからはほど遠いですが、キャラ弁ではありませんが、いいんです。渋く て。仏人が弁当で茄子味噌炒め作って職場で食ってたら、いいなー。それ。

 

Bon appétit !

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Mercredi 14 mai 2014 3 14 /05 /Mai /2014 17:45

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Salade de sashimi daurade. Chez nous, on verse l'huile très chaude just avant de le servir. Mon père aime ajouter un peu de vin chinois dans la sauce. Moi, simplement jus de citron vert et sauce de soja.
お刺身サラダ。家ではこれに熱い油をかけて、醤油とライ
 ム汁で食べます。
父親は紹興酒をタレに入れていました。中華メニューが実
家には頻出していました。正直言うと多分、アジアの料理の方が日本食より好きです。

 

Bonne apétit !

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